香甜可口的米发糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备牛奶、粘米粉、面粉、酵母和糖等材料。。
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点击查看大图 小锅中称出50克清水，把酵母放进去拌均匀备用。
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点击查看大图 粘米粉和面粉放在碗中拌均匀，加入150克牛奶，
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点击查看大图 接着再放上化好的酵母水，酵母化开后会更快发挥作用，可以缩短发酵时间。
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点击查看大图 之后加入白糖，把面糊充分拌均匀，不要有面疙瘩和干粉。
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点击查看大图 盖上盖子，让面糊发酵，室温17度左右，发酵一个晚上约10个小时。
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点击查看大图 这是发好的面糊，搅拌均匀，搅拌的时候，气泡会消失，这是正常的。
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点击查看大图 把发好的面糊分装在模具中，用不粘蛋糕模具，不用刷油，方便脱模。如果是普通模具，先刷薄油，然后再装面糊。分装后的模具，静置二十分钟。
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最后一步
点击查看大图 上笼蒸熟，水开后计时，蒸30分钟，香喷喷的米发糕就蒸好了。
小贴士
粘米粉跟普通面粉不同，发酵状态也不一样，其成品蓬松度也不一样，按上文中的配方的操作方法，做出来的米发糕味道和口感都可以，也比较适合家庭操作，但不是最美的，有一点儿小小的遗憾。 传统米发糕用老酵头或者米酒蒸制，各家都有各家的秘方，我们自己在家里多做做，也能越来越好。 米发糕现蒸现吃最美，放凉后容易老化，所以最侍尝味时间是新鲜出炉时。可以通过改变配方来延缓老化速度，加一点儿糖浆会好一些。
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发布于 2021-03-02
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