春天的味道-香椿炒鸡蛋
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 3月头上新鲜的香椿一定是最嫩的，价格也是堪比黄金。不需要很多，一小把即可，约200克鸡蛋4个。
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2/8
点击查看大图 香椿洗净，焯水2分钟。焯水时间不能过长，以免煮透。捞出去跟剁碎，越细越好。
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3/8
点击查看大图 鸡蛋打散，不要加水。
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4/8
点击查看大图 蛋液倒入香椿碎里。
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5/8
点击查看大图 搅拌均匀，加入5克盐，5克鸡精。
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6/8
点击查看大图 热油锅炒熟。约10分钟即可。
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7/8
点击查看大图 淋上小磨麻油，香气浓郁，扑鼻而来。
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最后一步
点击查看大图 野菜营养丰富，春天就应该多吃菜！
小贴士
不要加太多盐和味精，会把香椿本身的味道盖住。 鸡蛋里不要加水，香椿洗净后会略带水分。 3月中旬后的香椿就开始粗老了，3月初是最佳的实用时间。 香椿一定要焯水，去除有害物质亚硝酸盐，焯水时间一定要短，两分钟即可。
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发布于 2021-03-02
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