奶牛吐司
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时间:30分钟
食材清单
牛奶
64克 、
吐司粉
125克
、
全蛋液
15克
、
细砂糖
22克 、
奶粉
6克 、
干酵母
1.5克
、
盐
1.5克 、
黄油
15克 、
炼乳
5克 、
奶酪片
适量
、
眼睛糖珠
适量
、
竹炭粉
少许
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内。
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2/15
点击查看大图 CM707厨师机桶放入主机卡槽,旋转卡紧。
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3/15
点击查看大图 在厨师机主机上面显示屏上先选择2档揉面,时间设置15分钟。
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4/15
点击查看大图 揉成团后转4档继续揉面,10分钟后检测面团,面筋形成7成时放入黄油,继续揉面。
-
5/15
点击查看大图 取出面团,检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。
-
6/15
点击查看大图 将面团分成75克和180克,75克面团加入竹炭粉揉匀,放入盆内盖上保鲜膜。
-
7/15
点击查看大图 原色面团盖上保鲜膜进行一发2倍大(室温26-28度),大概50分钟。
-
8/15
点击查看大图 面团取出轻压排气,分别搓圆,松弛20分钟。
-
9/15
点击查看大图 黑色面团分成4小份,原色面团分成5小份,间隔放入奶牛吐司盒内。
-
10/15
点击查看大图 发酵箱设置温度为32度,湿度80度,开始二发。
-
11/15
点击查看大图 发至模具八成模高,盖上吐司盖。
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12/15
点击查看大图 CO540蒸汽烤箱设置上火160度下火180度,中下层,时间为28分钟。
-
13/15
点击查看大图 出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
-
14/15
点击查看大图 切片,用奶酪片做成牛的嘴巴,放上眼睛糖珠装饰。
-
最后一步
点击查看大图
小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-03-01
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