红烧牛腩(春天孩子身体成长的优选菜)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩(或牛腱子)
500克
、
姜片
5-6片 、
黄酒
一杯 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
八角
3-4个 、
桂皮
2块 、
干辣椒
5-6个 、
冰糖
4块 、
香叶
3-4片 、
葱
一段 、
郫县豆掰酱
1勺
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉,用清水反复冲洗,浸泡半个小时以上,将肉里面的血水浸泡出来。
-
2/5
点击查看大图 切块后放入到水中,加葱生姜黄酒大火烧开煮,将肉里面的血水再次用开水煮出来,水开后大约煮2到3分钟,捞出用凉水冲洗干净。
-
3/5
点击查看大图 油温六成热,放姜片八角桂皮干辣椒香叶,反复多次翻拌,爆香。调到小火放郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。
-
4/5
点击查看大图 将煮好的牛腩放进去,放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水,尽量放多一些,因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。(喜欢放土豆或者是红萝卜的,可以在炖煮一个半小时的时候放进去)
-
最后一步
点击查看大图 两个小时到,大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛腩就做好了。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-03-01
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