手撕咸面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
600g 、
细砂糖
60g左右 、
盐
10g（咸面包口味） 、
奶粉
40g 、
鸡蛋
2个 、
炼乳
70g 、
牛奶
240g 、
酵母
7g 、
黄油（花生油）
70g
、
蓝莓（肉松）
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将所有材料放一起和面，直到面团揉搓成手撕能看见一层薄薄的膜来，然后保温30℃的环境里发酵至2倍大小。
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2/10
点击查看大图 发酵好的面团按压排气后分成大小均匀的10等份，整理成圆形后擀成长条形
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3/10
点击查看大图 折成三叠
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4/10
点击查看大图 再次擀成长条形
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5/10
点击查看大图 撒上蓝莓，咸口的可以加肉松，卷好装盘
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6/10
点击查看大图 二次发酵至1.5倍大
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7/10
点击查看大图 刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上芝麻或者肉松，（我做的两个味道，芝麻的是包入了蓝莓的，肉松的里面加的肉松）
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8/10
点击查看大图 180℃上下火预热10分钟，放入烤盘160℃烤45分，根据上色情况及时加盖锡泊纸，防止表层烤糊
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9/10
点击查看大图 我今天的是刚有点上色就加盖了锡泊纸，这烤好出来的效果，非常漂亮
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最后一步
点击查看大图 出炉后可以刷上一层蜂蜜水，会更漂亮
小贴士
烤炉温度要根据自己烤箱功率制定，每次制作要积累经验，初学者建议烘烤时多留意烤箱内的上色情况。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-03-01
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