#元宵节美食大赏#青花瓷汤圆（附巧克力馅和黑芝麻馅做法）
-
1/12
点击查看大图 巧克力馅：巧克力黄油隔水加热融化，或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化，加入糖粉拌匀，冷藏待用
-
2/12
点击查看大图 黑芝麻馅：熟黑芝麻与糖一起研磨成粉，加入软化猪油或黄油搅拌均匀，可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感，冷冻待用
-
3/12
点击查看大图 用挖球器或者小勺挖馅料，巧克力馅可以分成18个8.5克小球，分不圆也没事儿，趁还没有完全冻硬，戴上手套团圆就好啦
-
4/12
点击查看大图 黑芝麻馅同理，我分成了12个12克的小球，因为我喜欢吃大大大黑芝麻汤圆～
-
5/12
点击查看大图 蓝色糯米团：开水煮蝶豆花，颜色深度满意后过滤倒入糯米粉中，搅拌至基本无干粉，揉匀，加入椰油，继续揉匀
-
6/12
点击查看大图 软硬适度的糯米团揉好后应该不粘手且有光泽，按压无裂纹～白色糯米团同理，糯米粉中加入开水，基本揉好后加入椰油继续揉匀暂时不用的糯米团要包保鲜膜防干，另外，因为加入了椰油，室温下椰油会凝固，所以使用前可能还需要再揉一下～
-
7/12
点击查看大图 蓝白糯米团叠在一起，折几次～
-
8/12
点击查看大图 搓成长条然后分成剂子，每个糯米团剂子的重量大约是它需要包裹的馅料重量的两倍
-
9/12
点击查看大图 糯米球压扁，放入冻硬的馅料，虎口向上推，使糯米皮紧紧包裹馅料，然后封口捏紧
-
10/12
点击查看大图 汤圆要团圆～每个花纹都是独一无二的惊喜！
-
11/12
点击查看大图 开水下锅煮汤圆，中火煮至汤圆浮起，再小火煮五分钟就差不多啦
-
最后一步
点击查看大图 看～美么～
①巧克力馅冷藏就可以完全凝固变硬，但是猪油黑芝麻馅一定要冷冻才可以，馅料完全冻硬了才好包。巧克力馅中使用糖粉最好，不然糖不容易融化。黑芝麻馅也是一样，不过也可以将白砂糖与熟黑芝麻一起打成粉～ ②蓝白糯米皮不要叠太多次也不要过度揉搓，不然颜色会融合在一起，花纹就不清晰了 ③糯米粉中加的水量一定要自己调整，面团不要过软，基本和饺子面一个软硬度 ④糯米皮中加入了椰油，因此放置时间过长椰油会凝固，使用前可以再将糯米团揉一下，当然最好的选择是馅料冻硬后再开始做糯米团，现做现用最好。暂时不用的糯米团都要记得盖层保鲜膜防干～
展开全部12个步骤
发布于 2021-02-28
换一个做法