糖葫芦
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备山楂,洗净,晾干。
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点击查看大图 准备竹签洗净,晾干。
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点击查看大图 山楂可以直接穿成串。
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点击查看大图 山楂也可以去核,用小刀绕山楂环切一圈,剔去核,再把尾部的黑色部分挖掉,去蒂。
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点击查看大图 剔去核的山楂穿成串,注意不管要穿几个山楂,前几个都可以正着穿,最后一个要倒着穿,因为山楂去过核的山楂,尾部空隙大,容易滑落,倒着串可以防止山楂滑落。
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点击查看大图 下面开始熬糖,一碗白砂糖,一碗水,中火煮。
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点击查看大图 随着白砂糖的融化,一开始糖稀是冒大泡泡,这时候水分还很大,不要动,要继续熬。
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点击查看大图 随着水分的蒸发,糖稀变成绵密的小泡,这时候用一根筷子沾一点点糖液,在空中晃一晃,看看是否凝固变脆。如果糖液出锅马上遇冷凝结变脆,就可以拿山楂沾一圈糖液,放在涂点油的案板上。沾糖速度要快。
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最后一步
点击查看大图 这是成果,同理也可以做水果串。
小贴士
注意洗好的山楂一定要晾干水分,否则会不太沾糖。
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发布于 2021-02-28
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