红糖锅盔(松软香甜)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶中加糖,泡打粉,酵母粉,搅拌均匀。少量多次加入在面粉中,一边加一边搅拌成絮装。这样酵母粉与面粉融合的更均匀。
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点击查看大图 再揉成光滑的面团,加保鲜膜醒发10分钟。趁这个时间开始调内馅。
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点击查看大图 碗中加入红糖,黑芝麻,面粉,少量白糖,花生碎,搅拌均匀。调成红糖内馅。
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点击查看大图 面团分成35-40克左右均等大小的份量。将红糖内馅包在里面。(记得收口处收严实)
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点击查看大图 按压平整,放在笼屉上,盖上盖子继续醒发10-15分钟。
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点击查看大图 醒发好的生面团膨胀,这时开火蒸8分钟。关火后闷3分钟。(刚蒸好马上揭盖子容易导致面团回缩,所以要闷一会儿,让面团组织更稳定。)
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点击查看大图 蒸好后放平底锅,煎至两面金黄即可。发面版的红糖锅盔做好了。
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最后一步
点击查看大图 两面金黄,大小均匀,松软香甜。放一会儿在吃,刚出锅就吃,红糖太热容易烫嘴,放一会儿最合适。
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发布于 2021-02-28
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