新手必备不气疯~完美不塌陷的戚风蛋糕
28105人浏览 · 350人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 将五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入75克玉米油,充分搅拌
-
2/16
点击查看大图 加入75克牛奶,搅拌均匀
-
3/16
点击查看大图 100克低筋面粉过筛,搅拌均匀
-
4/16
点击查看大图 将蛋黄糊搅拌至无干粉,顺滑的状态
-
5/16
点击查看大图 品慕无线打蛋器,液晶屏颜值高,手持很方便,两种搅拌棒,打发蛋清我选用网状搅拌棒。
-
6/16
点击查看大图 调节打蛋器至2档,加入1/3白糖打至粗鱼眼泡状态
-
7/16
点击查看大图 调整无线电动打蛋器至4档,再分两次加入剩余的白糖
-
8/16
点击查看大图 打至如图状态,提起打蛋头成尖角状态即可
-
9/16
点击查看大图 预热烤箱150℃。分三次混合蛋白及蛋黄糊
-
10/16
点击查看大图 翻拌至均匀顺滑的状态,注意手法,以免消泡
-
11/16
点击查看大图 倒入6寸的阳极模具中,震一下
-
12/16
点击查看大图 放入烤箱中下层,上火150℃下火160克,45分钟即可出炉
-
13/16
点击查看大图 出炉震一下模具倒扣冷却
-
14/16
点击查看大图 完全冷却后脱模就可以啦,超完美不塌陷不回缩
-
15/16
点击查看大图 切开看看,柔软细腻有弹性
-
最后一步
点击查看大图 新手必备的戚风蛋糕方子,一定要收藏啊
小贴士
蛋白状态要注意至小尖角 翻拌的方式混合蛋白及蛋黄糊,以免消泡
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-02-26
换一个做法相关分类
相关推荐