【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲫鱼
一条 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
香菜
适量 、
大葱
半段 、
泡红椒
约10颗
、
二荆条
4根
、
生抽
一勺 、
蚝油
一勺 、
冰糖
2颗 、
豆瓣酱
一勺 、
料酒
2勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备一条大小适中的鲫鱼把内脏鱼鳞清理干净 两面切花刀 别切太深 待会过油会容易断
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2/8
点击查看大图 用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽两面均匀裹上淀粉薄薄一层就可以了
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3/8
点击查看大图 准备好配料 所有的都切末
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4/8
点击查看大图 锅内热油 放入裹好淀粉的鱼 煎制两面虎皮状
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5/8
点击查看大图 锅内留油 放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、冰糖、料酒炒香
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6/8
点击查看大图 放入鱼加一碗水 盖盖儿焖15分钟
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7/8
点击查看大图 可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上 确保更入味儿
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最后一步
点击查看大图 出锅撒上香菜就可以啦色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合家人聚餐了简单的家常菜 亦可是宴客菜 赶紧做起来叭
小贴士
1、煎鱼的时候锅内油不用太多 全程中小火 随时观察 别糊掉了 2、这里不用➕水淀粉了 直接用煎鱼剩下的油 里面会有少许煎鱼留下来的淀粉 这样后期熬制的汤汁儿也是够粘稠的 3、焖鱼的时候翻面儿一定要小心 别弄断了 影响美观
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-26
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