#元宵节美食大赏#小柿子汤圆
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水磨糯米粉中加入豌豆淀粉,南瓜粉倒入厨师机搅拌桶
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点击查看大图 1档搅拌均匀
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点击查看大图 加入80度热水
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点击查看大图 1档混合成团转3档搅拌至面团光滑
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点击查看大图 加入猪油
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点击查看大图 打至猪油完全吸收
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7/22
点击查看大图 色的同样的做法,两个面团盖保鲜膜保湿。
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8/22
点击查看大图 奶黄馅分10克一个,汤圆南瓜皮分20克一个
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9/22
点击查看大图 取一个南瓜汤圆皮,手掌压平
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10/22
点击查看大图 中间放一个奶黄馅
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11/22
点击查看大图 右手拇指下压馅料,左手虎口位边转汤圆,边向上推
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点击查看大图 收口捏紧,搓圆
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点击查看大图 依次包好,盖保鲜膜保湿
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点击查看大图 皮擀开,模具压花,一小揪搓水滴状做柿子柄
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15/22
点击查看大图 取一朵色花瓣,粘水,盖在南瓜皮汤圆上
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16/22
点击查看大图 牙签在花瓣上压几下
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17/22
点击查看大图 中间搓一个洞
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点击查看大图 色柿子柄沾水放进去,压一下即可
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 附送煮汤圆小技巧:水开后转小火,放汤圆,煮至漂浮即可!
小贴士
水磨糯米粉中加豌豆淀粉,可增加延展性和保湿。 全程汤圆记得盖保鲜膜,防止风干,干了可以手上沾点水,揉匀。 冷冻保存。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-02-26
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