麻辣水煮肉片
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
小里脊肉
200克
、
油菜
1小把 、
木耳
10朵 、
笋丝
1小包
、
郫县豆瓣酱
两勺
、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
蚝油
2勺 、
胡椒粉
适量 、
淀粉
适量 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
食用油
适量 、
干辣椒
若干 、
花椒
若干粒 烹饪步骤
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点击查看大图 葱姜蒜切好备用,红椒麻花椒八角备用
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点击查看大图 木耳用温水泡发,笋丝洗净用清水浸泡
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点击查看大图 里脊肉切成薄片
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点击查看大图 切好的肉片放入碗中,加入料酒,生抽,老抽,盐,胡椒,淀粉抓拌均匀,腌制20分钟
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点击查看大图 油菜过热水微烫捞出放入碗中
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点击查看大图 木耳也过热水汆烫一下放入碗中
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点击查看大图 锅中放入少许油,小火加热加入葱姜蒜花椒八角红椒煸炒出香味
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点击查看大图 加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
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9/17
点击查看大图 碗中倒入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖混合均匀
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点击查看大图 把混合好的调料倒入锅中翻炒均匀
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点击查看大图 倒入适量热水
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点击查看大图 煮开后把肉片依次滑入锅中
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点击查看大图 放入笋丝煮开几分钟
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点击查看大图 用水淀粉勾芡
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点击查看大图 煮好的肉片和汤一起倒入装有油菜和木耳的碗中
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点击查看大图 另起锅烧油,油热放入葱姜蒜花椒红椒炝锅
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最后一步
点击查看大图 趁热倒入肉片中,撒些芝麻,会听到油滋滋的声音,麻辣水煮肉片上桌喽,米饭的绝配哦⊙∀⊙!
小贴士
水煮肉片可选用里脊肉或梅花肉,偏瘦型比较鲜嫩适合不爱吃肥肉肉的亲们,郫县豆瓣酱,红椒,麻椒的用量可根据自己的喜好酌量控制,除了加入油菜,木耳,笋丝,还可以放些黄豆芽等其他喜欢的蔬菜
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展开全部17个步骤
发布于 2021-02-24
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