这样做古早(抖臀)蛋糕不翻车
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 如图准备好材料
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点击查看大图 先把蛋清蛋黄分离,蛋清的盆注意无油无水
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点击查看大图 140克低粉,用加热到80—90°左右的玉米油搅和均匀然后倒入120克牛奶拌匀,再倒入前面分离好的蛋黄,拌匀!
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点击查看大图 ①蛋清加入120克白砂糖,打蛋器先低速再高速打发蛋清至有纹路,有小弯勾状态即可!②然后混合蛋黄糊和蛋白糊,这里没有拍图,可以看视频里的操作过程哦!蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀!
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点击查看大图 ①然后准备8寸蛋糕模具,我用的是活底模具,所以模具底下包了一层锡纸防止进水,模具内垫烘焙纸方便脱模。②拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具,然后轻震几下,消除气泡!②烤箱提前预热,烤盘用稍微深一点的,里面放2/3高度的温水,放入蛋糕糊,烤箱下层,上下火120°,80分钟!
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点击查看大图 这是出炉以后的样子
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最后一步
点击查看大图 点缀了水果的样子!
小贴士
烤制过程中不要打开烤箱! 如果烤箱时间到了,蛋糕还没明显上色,可以将温度调高10°,再烤5分钟! 烤好的蛋糕直接吃或者用水果装饰都可以,好看又好吃!
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展开全部7个步骤
发布于 2021-02-24
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