舒芙蕾无油蛋糕(低脂)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所有食材
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点击查看大图 不锈钢盘里无油无水,把鸡蛋把蛋白和蛋黄分离
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 先做蛋黄:蛋黄里放一半砂糖,牛奶,搅拌均匀
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点击查看大图 把低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进去
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点击查看大图 用刮到搅拌均匀到无颗粒状
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 滴入几滴柠檬汁,个人建议多点,可以去鸡蛋腥味
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点击查看大图 开始处理蛋白:用打蛋机搅拌15秒高速打发,把剩下的糖分两次分别打发
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点击查看大图 顺时针打发,大概打发2分钟左右,擦出来蛋白呈现尖头就可以了
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点击查看大图 打发好的蛋白
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点击查看大图 把蛋白分3次倒入蛋黄里用刮板搅拌均匀
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点击查看大图 手法要轻,不要打圆圈搅拌,要用刮刀轻轻翻转
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点击查看大图 6寸模具底放点黄油贴上油纸
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点击查看大图 把搅拌好的倒进去,上下振动下,把气泡振动出来
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点击查看大图 托盘放开水,烤盘上放烤架,烤箱上下温度调节170度预热5分钟
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点击查看大图 5分钟后把蛋糕放进去,烤制15分钟后取出来
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点击查看大图 把蛋糕拿出来,用刀划个十字,再放回烤箱里,在表面盖上一层锡纸,再烤40分钟
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点击查看大图 烤后在里面焖3分钟再拿出来倒扣放凉
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点击查看大图 颜色还是不错的
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点击查看大图 如图
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最后一步
点击查看大图 蛋糕很细腻!很松软!不甜!配上一杯牛奶!
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展开全部22个步骤
发布于 2021-02-24
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