提拉米苏蛋糕（免烤）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
吉利丁片
2片（10克）
、
淡奶油
250克 、
白砂糖
75克 、
蛋黄
2个 、
马斯卡布尼奶酪
250克
、
意大利浓缩咖啡Espresso
75ML
、
牛奶
75克 、
朗姆酒
15ml
、
手指饼干
9条
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备好所有食材，手指饼干可以自己制作或者直接购买，浓缩咖啡开水冲泡放凉加朗姆酒备用，吉利丁片隔水软化，取蛋黄，蛋清自行处理，可以炒菜或者做云朵蛋糕
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2/15
点击查看大图 锅中加水加热至80度，开中小火，取一盆将牛奶加入砂糖和蛋黄，隔水搅拌成蛋黄液
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3/15
点击查看大图 蛋黄液不停搅拌大概5分钟左右，呈现细腻的乳沫状态（个人选用的土鸡蛋，颜色略偏黄些）放入软化好的吉利丁片，搅拌融化即可（做杯子提拉米苏可以省略吉利丁片）
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4/15
点击查看大图 常温软化好的马斯卡奶酪，搅拌成细腻的糊状
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5/15
点击查看大图 将蛋黄液分三次加入奶酪糊中，搅拌至细腻，操作期间动作迅速些，以免吉利丁片凝固
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6/15
点击查看大图 淡奶油打发6、7成的样子，如图可以流动的状态
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7/15
点击查看大图 将拌好的奶酪糊，加到打发好的淡奶油中，搅拌成细腻的糊状，加了两瓶盖的朗姆酒，个人觉得加酒后口感不易腻
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8/15
点击查看大图 手指饼干在调制好的咖啡酒中，两面稍微浸一下
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9/15
点击查看大图 取用了6寸加高蛋糕模具，放入浸好的手指饼干，（饼干不要铺的太满，成品后边缘不易露出饼干体，颜值会比较高）倒入三分之一慕斯液，若想要成品口感更好慕斯液过滤一下
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10/15
点击查看大图 再铺一层手指饼干，和底层饼干呈十字架的形式，再倒入慕斯液，依此类推刚好三层
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11/15
点击查看大图 将蛋糕模轻震几下，盖上保鲜膜放入冰箱以免窜味，冷藏4小时或者冷藏过夜，让手指饼干充分吸收慕斯液，口感更好
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12/15
点击查看大图 从冰箱取出的蛋糕，吹风机沿边吹一下更易脱模
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13/15
点击查看大图 成品图 脱模时被抠了一块
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14/15
点击查看大图 口感超级好 细腻柔滑
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最后一步
点击查看大图 不要贪嘴哦，吃多了易胖，哈哈哈
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展开全部15个步骤
发布于 2021-02-24
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