无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
180克 、
低筋面粉
70克 、
黑麦粉
30克
、
酵母
1.5g 、
盐
5克 、
黄桃罐头水
100毫升
、
水
40克 、
麦芽精
1.5克
、
亚麻籽(泡亚麻籽水15)
15克
、
罐头黄桃丁
100克
、
法国老面
30克
、
老面材料:
、
高筋面粉
35克 、
低筋面粉
15克 、
水
35克 、
酵母
0.5克 、
盐
0.5克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 老面提前一晚做,先室温发酵一小时,冰箱冷藏12小时以上
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2/8
点击查看大图 因为黄桃水分大,如果最后面放就不好调节水量,所以就把所有材料都加入一起搅拌
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3/8
点击查看大图 搅拌成透明薄膜即可
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4/8
点击查看大图 一次发酵,27度发酵30分钟 再翻面发酵30分钟
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5/8
点击查看大图 发酵好后排气,分成三份 松弛15分钟
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6/8
点击查看大图 取一个面团排气
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7/8
点击查看大图 整形成橄榄型 二次发酵40分钟
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最后一步
点击查看大图 撒粉 割包 上下火190-180度烤12分钟
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-23
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