烤苕皮 | 咸香软韧
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
苕皮
5张
、
香葱
2根 、
韭菜
4株 、
红醋萝卜
3大勺
、
【麻辣酱】
、
二荆条辣椒粉
1大勺
、
香辣酱
1大勺
、
甜面酱
1小勺 、
熟芝麻碎
1大勺
、
孜然粉
1大勺
、
花椒粉
1-3小勺
、
盐
适量 、
糖
1小勺 、
【快手葱油】
、
食用油
100g 、
香葱
2根 、
香菜
2根 、
姜片
几片 、
蒜瓣
3瓣 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉,少许盐,1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨,香味更佳突出
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2/10
点击查看大图 起锅倒入100g食用油烧热,加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片
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3/10
点击查看大图 开中小火炸至金黄,再将香料捞出,留下葱油
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4/10
点击查看大图 将葱油烧至七八成热,将1/2的葱油分2-3次,泼入混合好的酱料,边加边搅拌,麻辣酱就制作完成了 · 懒得制作麻辣酱,也可用川渝的油泼辣子替代,煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味
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5/10
点击查看大图 香葱和韭菜切末
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6/10
点击查看大图 取一口厚底不粘锅,锅里倒入少许葱油,放入一张苕皮煎至两面上色,微微鼓起大气泡
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7/10
点击查看大图 涂抹上麻辣酱
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8/10
点击查看大图 再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉,放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
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9/10
点击查看大图 卷好的苕皮用竹签串起
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最后一步
点击查看大图 表面再涂抹少许麻辣酱,撒上香料即可
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-02-23
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