玫瑰花蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
低筋粉
68克 、
鸡蛋
4个（带壳60克左右） 、
玉米油
40克 、
牛奶
40克 、
绵白糖
30克 、
玫瑰花酱
20克
、
玫瑰花干
5朵
、
淡奶油
150克 、
加入淡奶油糖
10克
、
加入淡奶油玫瑰花酱
10克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 烤箱预热烤盘铺好油布(推荐28*28 金盘)油+牛奶乳化(搅拌均匀)
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2/9
点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀；筛入低粉Ｚ字搅拌均匀；加入玫瑰花酱；
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3/9
点击查看大图 Ｚ字搅拌均匀；
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4/9
点击查看大图 分2次加入绵白糖打发蛋白;
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5/9
点击查看大图 取一部份打发的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄液翻拌均匀;
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6/9
点击查看大图 将翻拌均匀的蛋糕液倒入金盘中、表面撒上玫瑰花瓣、抹平、轻震2 下，放入烤箱中层165度20分钟；最后8分钟上层温度调高15度（表面烤透正卷不容易粘皮）；
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7/9
点击查看大图 淡奶油加入绵白糖打发至7分左右加入玫瑰花酱打发至8、9分（蛋糕卷奶油打硬一点比较好卷也容易定型）；
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8/9
点击查看大图 取出烤盘、轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油布一起取出撕开油布，放至留有余温，毛巾面朝上，上下两边切成斜角，涂上打发的蛋奶油、卷起(蛋糕一定要有余温的时候卷、不然容易卷裂)，放入冰箱冷藏定型一小时左右；
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最后一步
点击查看大图 ✅完成❗️自带滤镜漂亮又美味❗️
小贴士
1、最后8分钟上层温度调高15度，使正卷面上 色均匀，卷起的时候不容易沾皮； 2、蛋糕片一定要留有余温的时候卷，不然容易卷裂。 3、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-02-23
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