#味达美名厨福气汁，新春添口福#笼笼肉夹馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
荷叶饼
适量
、
大肉
880g
、
盐（腌肉用）
12g
、
味达美臻品料酒
20g
、
生姜
10片 、
大料水
220g
、
糯米
500g 、
盐
15g 、
鸡精
5g 、
胡椒粉
3g 、
味达美臻品特级生抽
20g
、
葱伴侣6月香甜面酱
20g
、
辣椒粉
25g 、
花椒粉
3g
、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/16
大肉去皮切成片（喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，瘦一点可以选择前腿肉）。
-
2/16
加入盐、味达美臻品料酒和生姜片。
-
3/16
搅拌均匀腌制20分钟。
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4/16
准备大料水:香叶、花椒、八角、桂皮和小茴香放入碗里，加入开水浸泡15分钟左右，滤出大料，留下大料水备用。
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5/16
炒锅烧热倒入糯米，中火不停的翻炒至糯米发黄，米香味飘出关火。
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6/16
将炒好的糯米放入破壁机，打成糯米粉。
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7/16
打好的糯米粉加入腌好的肉片里面，搅拌均匀。
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8/16
放盐、鸡粉、胡椒粉、味达美臻品特级生抽、葱伴侣6月香甜面酱，加入大料水，搅拌均匀。
-
9/16
放辣椒粉和花椒粉。
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10/16
炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在辣椒粉上面激出香味。
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11/16
带上一次性手套，充分的抓捏均匀。
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12/16
蒸锅里放水，篦子上铺上硅胶垫或者油纸，将拌好的肉肉平铺在上面。
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13/16
大火烧开以后转中火蒸一个小时关火。
-
14/16
提前准备好荷叶饼。
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15/16
将蒸好的笼笼肉夹在荷叶饼里面。
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最后一步
好吃的不要不要的！
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-02-23
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