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轻乳酪蛋糕(入口即化)

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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.奶酪蛋糕出炉不用倒扣,正常放即可。完全凉透,放冷藏2-3小时后食用,口感更好。 2.奶油奶酪品牌根据个人喜好,kiri&卡浓&安佳各有优势,看自己喜欢。我用kiri多些。 3.至于回缩,收腰,炸裂,完全是烤箱温度没有控制好,乳酪蛋糕最重要就是控制好温度。最好买个烤箱内放的温度计比较准确。 4.乳酪蛋糕体一般不会膨胀太高,生面糊倒入多高,成熟后成型的蛋糕体就是多高。 5.判断芝士是否熟透,1,烘烤时间到了时用一根细签扎如蛋糕体内,拉出来看状态没熟的会有液体比较湿。熟了的几乎都是蛋糕碎屑。2.蛋糕完全凉透,回缩到正常高度后,晃动模具有沙沙声没熟,没有就是熟了。

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发布于 2021-02-22

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