柠檬百香酸辣鸡爪
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时间：15分钟
食材清单
鸡爪
25个 、
花椒
一把 、
料酒
3勺 、
大葱
一根 、
姜
一块片 、
小米辣
12—16个
、
蒜
3个 、
香醋
适量 、
生抽
适量 、
盐
半小小勺 、
柠檬
2个 、
百香果
3个 、
香菜
一小把 、
花椒油
一勺
、
糖
2勺 、
香油
4勺 、
芹菜
两根 、
小葱
一小把 、
耗油
1勺 烹饪步骤
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1/8
鸡爪用自来水洗干净，可以剪去指甲一个切开两半，放入锅中。加入三勺料酒，大葱一根切开放入，几个姜片，半勺盐。水开后转小火煮12-20分钟，中途会有浮沫，要用汤勺舀出来丢掉。（用筷子可以插入鸡爪掌就可以了，大家根据喜欢软硬程度定时间，我都会煮20分钟）
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2/8
煮鸡爪的时候准备配料三个百香果肉，放入碗中两个柠檬洗干净，一个半柠檬放入碗中，剩下半个柠檬挤汁在碗里，注意不要把籽掉入碗中哦
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3/8
香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔）香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗中（香菜，芹菜叶可不放，只是提味）
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4/8
一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒
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5/8
步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属）一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。香醋和生抽按1：2的比例放入，没过菜即可。最后一图是放好所有调料的样子。图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺。
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6/8
提前一夜保鲜放入一盆饮用水。鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中。碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟。
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7/8
碗中捞出鸡爪，不要水，放入调料碗。然后放进冰箱保鲜层，隔一个小时左右搅拌一次。亲身实验最快六个小时就可以吃啦，放一晚上是最好的，也不要超过24小时哦会味道太重，时间太长可以把鸡爪单独捞出。
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最后一步
拍照技术不好，但是颜色鲜艳，酸辣可口很好吃哦~
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-21
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