咸肉蒸冬笋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大卸八块的咸肉，清洗晾晒后准备进冰箱，这是家里一年的咸肉存粮。取了其中一小块肥瘦适宜的五花。自从有了冰箱后，过了梅雨季也有咸肉吃了。
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点击查看大图 把边上脏的切掉。切成两硬币厚的薄片。
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点击查看大图 就是这个，与空气接触部分，除了猪皮，其他都切下来不要了。这样干净卫生一点。
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点击查看大图 盆内温水，放肉清洗，用手揉抓几下，沥干备用。
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点击查看大图 冬笋切成薄片（如图厚）
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点击查看大图 码冬笋，如图，留下空隙。
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点击查看大图 码肉，层层叠叠，注意中间留下空隙，方便热蒸汽进入。因为这个菜不放盐，咸肉在上面，肉汤去浸泡冬笋，味道更好。
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点击查看大图 下料酒，浙菜花椒大料用得不多，去肉腥，料酒是常备调料。我们烧面条什么都会放。
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点击查看大图 今天用柴锅蒸，找寻儿时的味道。
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点击查看大图 隔水蒸十分钟
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最后一步
点击查看大图 起锅撒葱花，放一点点鸡精。这个下饭神器就完成了。来吧，一起干饭吧
小贴士
为味精发声 之前跟朋友聊天，说他们家从来不吃味精鸡精，我很惊讶。味精鸡精不是毒药，它是用谷物制作的，他成分是谷氨酸钠，一种很普通的氨基酸。对身体没有伤害。是合成蛋白质的基础原料。所以，适当吃点味精，增强食欲，对身心健康是有好处的。
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发布于 2021-02-21
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