猪肉白菜包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉
300克 、
白菜
200克 、
面粉
400克 、
酵母
4克 、
生抽
2勺 、
老抽
2勺 、
油
4勺 、
盐
2勺 、
料酒
1勺 、
洋葱
1/5个 、
姜
1片 、
花椒面
1/2匙
、
太太乐鲜鸡汁
1勺
、
蚝油
1勺 、
香油
1勺 、
糖
1匙 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 大白菜洗净切条
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2/18
点击查看大图 放入搅馅器中绞成末
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3/18
点击查看大图 绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟，去除多余水分和涩味
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4/18
点击查看大图 用手将白菜里面的水分挤出备用
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5/18
点击查看大图 五花肉剁成肉馅，加入适量洋葱末，姜末，生抽，老抽，油，盐，料酒，香油，太太乐鸡汁，蚝油顺时针搅拌均匀，适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。
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6/18
点击查看大图 加入白菜末顺时针搅拌均匀
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7/18
点击查看大图 撒入少量花椒面搅拌均匀，直至肉馅上劲。
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8/18
点击查看大图 酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中，加入少许糖，合成面团发酵一到两个小时。
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9/18
点击查看大图 发酵好的面粉有很多蜂窝状结构
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10/18
点击查看大图 将面团平均分成几块，取其中一块揉成光滑的面团
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11/18
点击查看大图 将面团揉成长条
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12/18
点击查看大图 分成小剂子，按扁备用
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13/18
点击查看大图 取一个小剂子擀成面皮（稍厚一些）
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14/18
点击查看大图 加入肉馅
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15/18
点击查看大图 包成包子，静置二十分钟二次发酵
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16/18
点击查看大图 也可以包成大饺子
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17/18
点击查看大图 冷水上锅，水开计时蒸十五到二十分钟（根据包子大小调整时间）闷三分钟，掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上
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最后一步
点击查看大图 美味的大包子，香而不腻。忽略我丑萌丑萌的包子，我很丑但我很好吃
小贴士
1.白菜用盐去除多余水分和涩味，尽可能攥干白菜中的水份。2.肉馅朝一个方向搅拌上劲。3.糖可以促进酵母发酵不会让包子变甜。4. 掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上
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展开全部18个步骤
发布于 2021-02-20
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