好吃下饭的红烧带鱼
1.0万人浏览 · 42人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将清洗干净的带鱼段用葱丝，姜丝和料酒腌鱼半小时左右。ps：我是直接买的时候让人家处理好，但是回来还是要自己清洗一下，把肚子里的黑线去干净，要不会有苦味！带鱼表面白色的一层不用去掉，就是鱼皮，轻轻的洗干净表面就会好。如果冷冻的带鱼要提前解冻在清洗干净！
-
2/8
点击查看大图 然后用淀粉包裹好带鱼段，包裹薄薄的一层就好。
-
3/8
点击查看大图 起锅热油，油起泡后放入带鱼开始炸，油温不易太高，油量要漫过带鱼，我是一次性放进去炸的，如果带鱼多可以分批炸。炸至表面金黄，我炸了一遍捞出又炸了二次，看带鱼颜色选择是否炸两次。
-
4/8
点击查看大图 炸好的带鱼放在吸油纸上备用。
-
5/8
点击查看大图 接下来我们来做红烧酱汁，用不粘锅放入少量油，再加一点白砂糖进去。
-
6/8
点击查看大图 油热的时候放入小葱段，然后倒入3汤勺酱油，再加入少了开水，再倒入半汤勺料酒，放入少量盐。
-
7/8
点击查看大图 酱汁做好将炸好的带鱼段放入，轻轻翻面，让酱汁均匀包裹没个鱼段，最后大火收汁！
-
最后一步
点击查看大图 装盘撒上葱花，盛一碗热腾腾的米饭就可以开吃啦！
小贴士
新鲜的带鱼也可以直接红烧，如果炸一下的话在烧的过程中肉没有那么容易破，很好的保持一整块，吃起来比较方便，卖相也不错！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-19
换一个做法相关分类
相关推荐