糯米船:焦糖杏仁花生烘焙❤️蜜桃爱营养师私厨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小号糯米船,一盒约38只
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点击查看大图 称取食材:黄油23g
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点击查看大图 白砂糖或细砂糖25g
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点击查看大图 全脂牛奶8-10g
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点击查看大图 蜂蜜8g
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点击查看大图 转化糖浆or葡萄糖浆18g
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点击查看大图 盐一点点,0.5g
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点击查看大图 三种坚果:花生碎、杏仁片、开心果碎
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点击查看大图 烤箱先预热150℃,10分钟把坚果放入烤箱,烤15分钟这样做出来的烘焙作品才会香气扑鼻
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点击查看大图 6种食材合影
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点击查看大图 把6种食材都放入锅里
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点击查看大图 小火,电陶炉600W先慢慢溶解黄油
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点击查看大图 黄油都融化了,一定要小火,尤其新手
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点击查看大图 调高至900w,不停的搅拌很快冒粗泡了
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点击查看大图 开始要变,焦褐色了
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点击查看大图 出现焦褐色时,这是最关键的一步如果焦褐严重,就会发苦马上改小火300w放入坚果:杏仁片,就降温了
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点击查看大图 搅拌成这样
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点击查看大图 趁热,放入糯米船里一次放1-3只船因为冷了变硬就难铺平了锅里的坚果糖浆,我用100w保温避免变凉变硬如果你家的明火或电磁炉,活力不好控制你可以把锅,放在沸腾的热水里隔水,水浴保温
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点击查看大图 用勺子背,或带好隔热手套的手铺满和压平,船可以铺12-13艘船
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点击查看大图 好美
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点击查看大图 烤箱依旧150℃烘烤过坚果后,继续,不要关烤箱把铺好的杏仁糯米船,送进烤箱烤12分钟(烤出焦糖味)
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点击查看大图 拍照
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点击查看大图 烤好了
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点击查看大图 杏仁船
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点击查看大图 包装卖糯米船的卖家,一定也有糯米船的薄膜袋卖装入薄膜袋,封口
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点击查看大图 我选择装入铁皮罐小时候糖果饼干,都是在铁皮罐里的
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最后一步
点击查看大图 太美味了嘎嘣脆
小贴士
新手建议: 牛奶10g 用细砂糖(比较容易溶解) 水分多一些,不容易快速糊锅 其他口味,下次分享啊 掌握技术 变化口味只是创意和组合
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展开全部27个步骤
发布于 2021-02-19
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