家常红烧肉，做出来肥而不腻很简单，年夜饭桌上的一道硬菜，好吃

爱美食的紫玉

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  1.五花肉洗净切块，这次的五花肉稍微肥了点，切成2-3公分大小的块。

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  2.我今天是直接用电火锅做的，切好后的肉块放入锅中，加冷水，开火煮，敞开口不盖孩子煮哈，这样可以跑一些杂味，保持肉的鲜美。

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  3.水开后煮两分钟，捞出洗干净。

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  4.把洗干净的肉块再放入锅中，煸水分，不加油不加水，直接把肉放进去干煸，煸至没有水分，稍微出油，我有时候会煸至肉块稍微有点发黄。

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  5.煸好后装盘备用，擦干净锅，锅里放入一点点油，再把碎冰糖放进去小火翻炒，炒至糖油融合，气泡消失，糖浆稍微有点发黄分次加入温水（加水时候注意安全）。嫌弃炒糖色麻烦的这一步可以省略，肉制品想有颜色的话可以加老抽，但是颜色可能没有用糖色做出来的红烧肉亮，没有那种晶莹剔透的感觉。

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  6.糖色中加入水之后放入干煸过的五花肉块，再放入水，水量要高出肉块一些，再放入大葱段，大姜片，香叶。八角、桂皮，觉得颜色不够的可以再加一点生抽和老抽，开火开始烧制。

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  7.懒到家的我直接用了电火锅，开大火，烧开后转小火，烧制时间大概在1个小时到1.5个小时，时间长会入口即化，比较糯。快出锅时候尝一下，根据自己口味加盐调味。

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  8.我去忙别的去了，回来发现先生给关了，时间刚刚45分钟，吃起来口感没有那么糯，也算还好。不过也幸亏关了，因为没有汤汁了，所以要一次性加够水量。

• 最后一步
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  9.装盘上桌，忍不住先空口就吃了一块，肥而不腻，真的蛮好吃的，嗯，今天多吃了点米饭，喜欢的朋友做做试试吧。我是紫玉，喜欢美食喜欢分享，如果您喜欢我的文章，请点赞、收藏、转发哦，我会每天分享美食做法的，感谢缘分，感谢遇见，欢迎关注。

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发布于 2021-02-17

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