腌拌小菜～脆萝卜
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小米椒切小段，蒜瓣切薄片；
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点击查看大图 青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；
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点击查看大图 用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了；（ ！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）
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点击查看大图 沥水备用；
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点击查看大图 醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；
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点击查看大图 加入切好的小米椒和蒜片；
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点击查看大图 搅拌几下；
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点击查看大图 沥好水的青萝卜片放进容器；
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点击查看大图 拌好的腌料淋上去；
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点击查看大图 拌匀；
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点击查看大图 加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；
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点击查看大图 第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。
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最后一步
点击查看大图 还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。
小贴士
1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 ； 2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。
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发布于 2021-02-17
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