梅菜扣肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉冷水祛除血沫后中小火煮30分钟后取出用牙签或叉子把猪皮插眼以便入味
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点击查看大图 把煮好的五花肉抹上老抽
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点击查看大图 油4成热时猪皮冲下炸制(一定盖好锅盖)防止崩溅
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点击查看大图 猪皮炸好后翻翻五花肉都要炸到，炸制成焦皮色即可
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点击查看大图 出锅后迅速放入冷水中浸泡20分钟
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点击查看大图 五花肉皮泡成虎皮即可
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点击查看大图 水中取出的虎皮效果，是不是还不错
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点击查看大图 泡之前和之后对比一下效果
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点击查看大图 把肉切成自己喜欢的厚度
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点击查看大图 加入一块腐乳，老抽，生抽，蚝油腌制一下备用
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点击查看大图 梅干菜100g泡水洗净切碎备用
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点击查看大图 油热放入葱姜爆香
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点击查看大图 放梅干菜加少许糖，生抽
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点击查看大图 把切片的边角料剁碎放入梅干菜一起煸炒
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点击查看大图 把五花肉片皮朝下码入碗中
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点击查看大图 把炒好的梅菜铺在肉上
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点击查看大图 把剩余的腌肉的汤汁倒入碗中
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点击查看大图 用勺子按压紧实，冷水上锅，水开中小火蒸制90分钟左右
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点击查看大图 出锅后扣人大点的盘子(把盘子放在碗上，迅速翻扣即可)
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点击查看大图 软糯鲜香的梅菜扣肉就大功告成啦
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点击查看大图 真的好吃啊，赶紧做给家人吃吧
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最后一步
点击查看大图 第一次做就成功啦赶紧做给家人吃吧！
小贴士
1.炸肉时注意安全，一定快速盖上锅盖，不要让油崩溅到自己 2.蒸制的时间一定要够最少1个半小时，这样才能软烂好吃
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展开全部22个步骤
发布于 2021-02-14
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