麦豆番薯糍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蒸熟去皮的蜜红薯
400克
、
水磨糯米粉
250克
、
盐
一小撮 、
食用油
适量 、
麦豆
250克 、
广式腊肠
一根
、
烧肉
一块
、
蚝油，生抽，盐
适量
、
姜
两片 、
蒜瓣
两个 、
红葱头
两个
烹饪步骤
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点击查看大图 麦豆剥好，沸水煮熟，捞出备用。腊肠、烧肉切丁。
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2/17
点击查看大图 姜蒜红葱头切碎。
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3/17
点击查看大图 热锅凉油爆香姜蒜红葱头，下腊肠烧肉翻炒。
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4/17
点击查看大图 翻炒
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5/17
点击查看大图 翻炒
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6/17
点击查看大图 再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。
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7/17
点击查看大图 红薯去皮切块后上锅蒸。
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8/17
点击查看大图 量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。
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9/17
点击查看大图 用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。
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10/17
点击查看大图 慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。
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11/17
点击查看大图 取乒乓球大小的面团，搓成球状。
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12/17
点击查看大图 压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。
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13/17
点击查看大图 捏成简单的饺子状。
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14/17
点击查看大图 锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。
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15/17
点击查看大图 转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。
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点击查看大图 炸至金黄色，盛出。
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最后一步
点击查看大图 隔夜吃也很软糯。
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展开全部17个步骤
发布于 2021-02-14
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