茄汁鲤鱼
-
1/23
点击查看大图 准备食材和工具：鲤鱼1条、小鲜侣调味汁、酱油心生、葱段、姜丝、料酒、食盐、淀粉、面粉、清水、20克乳酸菌老陈醋、50克蕃茄酱、2勺白糖、植物油、水淀粉鹅妈妈钛晶锅
-
2/23
点击查看大图 鲤鱼洗净，贴着鱼骨把鱼肉片开，但不要片断，每面剖3-4刀，具体视鱼的大小决定；
-
3/23
点击查看大图 放入适量葱段、姜丝、食盐、料酒、挤入小鲜侣调味汁；
-
4/23
点击查看大图 涂抹均匀腌制15分钟左右（可以把葱姜塞入鱼肉中，加速去腥）；
-
5/23
点击查看大图 腌好的鱼两面涂抹上淀粉，片开的地方也要涂抹到，任何缝隙都不要放过哦；
-
6/23
点击查看大图 像这样的状态，炸的时候挂糊会好看些；
-
7/23
点击查看大图 再倒入1碗淀粉、半碗面粉；
-
8/23
点击查看大图 适量清水搅拌成流动状的面糊；
-
9/23
点击查看大图 接着均匀的涂抹在鱼身上，准备油炸；
-
10/23
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，待油温升高至6-7成，提着鱼尾入锅炸（用铲子舀取热油淋在鱼身上，加速定型，熟的更快）；
-
11/23
点击查看大图 待鱼片定型后，把整条鱼放进锅里，一手扶着鱼尾，再借助勺子扶着鱼头，慢炸至定型；
-
12/23
点击查看大图 中间热油覆盖不到的地方可以用勺子泼油；
-
13/23
点击查看大图 炸至上色定型后捞出待用（想要更酥脆的可以把油温升高再次复炸）；
-
14/23
点击查看大图 糖醋茄汁：碗中挤入20克乳酸菌老陈醋、50克蕃茄酱、2勺白糖、清水；
-
15/23
点击查看大图 挤入适量小鲜侣调味汁；
-
16/23
点击查看大图 最后挤入酱油心生，充分搅拌均匀；
-
17/23
点击查看大图 倒入鹅妈妈钛晶锅中煮开后淋入1勺热油，这样能起到一定的提亮效果；
-
18/23
点击查看大图 搅拌均匀淋入1小碗水淀粉；
-
19/23
点击查看大图 不断搅拌熬煮至浓稠状，酸甜浓香，诱人极了；
-
20/23
点击查看大图 把糖醋汁淋在炸好的鱼身上；
-
21/23
点击查看大图 撒上葱花点缀，这道红红火火的'年年有鱼'就完成啦；
-
22/23
点击查看大图 鱼和'余'同音，过年吃鱼意味着年年有余，表达了人们对于新一年的美好愿景，吃鱼最好留头留尾，表达新年'有头有尾'的祈愿，这是很多地方春节时期的传统习俗；
-
最后一步
点击查看大图 鱼肉外酥里嫩，酸甜交融，红火的色泽让新年的氛围更上一层，祝愿大家新的一年大吉大利、飞黄腾达！
展开全部23个步骤
发布于 2021-02-13
换一个做法