锅包肉（糖醋汁版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪里脊
500克
、
葱姜胡萝卜丝
适量
、
土豆淀粉
适量
、
香菜
适量 、
白糖（糖醋汁）
4勺
、
白醋（糖醋汁）
4勺
、
生抽（糖醋汁）
1勺
、
香油（糖醋汁）
少许
、
盐（腌肉➕糖醋汁）
适量
、
料酒（腌肉）
3勺
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
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2/17
点击查看大图 猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片
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3/17
点击查看大图 切完用刀面把肉拍松
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4/17
点击查看大图 拍完的肉装入碗中，加一小勺盐
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5/17
点击查看大图 加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟
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6/17
点击查看大图 将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）
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7/17
点击查看大图 抓匀的肉加点油再拌匀
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8/17
点击查看大图 锅中烧油，开始第一次炸肉油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连）肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出
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9/17
点击查看大图 第一遍肉炸好
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10/17
点击查看大图 调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀
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11/17
点击查看大图 各种丝准备好
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12/17
点击查看大图 肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
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13/17
点击查看大图 蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香
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14/17
点击查看大图 肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁
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15/17
点击查看大图 翻炒均匀
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16/17
点击查看大图 香喷喷的锅包肉就出锅啦！
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最后一步
点击查看大图 酸甜可口 好吃
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-02-13
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