情人节特辑 | 创意冰糖山楂小蛋糕 | 过年宅家做蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
(可做视频所示蛋糕*2)
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①【可可饼干】(可做6片饼干,尺寸:10cm)
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黄油(冷藏)37.5g
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低粉50g
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可可粉5g
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糖粉7.5g
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盐一小撮
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牛奶3g
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②【冰糖山楂】(糖浆用不完,但太少没法完美包衣)
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细砂糖120g
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清水120g
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新鲜山楂4个
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③【山楂奶油香缇】
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山楂果酱50g
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淡奶油50g
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细砂糖5g
烹饪步骤
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点击查看大图 Step 1:可可饼干1黄油提前从冷冻室转到冷藏室冷藏,切小块。2将所有材料混匀(手动or机器均可),揉成团。
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点击查看大图 3借助烘焙油纸将面团整理成厚度1.5mm的饼皮,送冰箱冷冻5min定型。
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点击查看大图 4定型后取出分割,码烤盘上。
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点击查看大图 5放烤箱烘烤(中层,160℃-15min左右),时间和温度仅供参考。
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点击查看大图 6取出晾凉。
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点击查看大图 Step 2:冰糖山楂1细砂糖+水,小火慢慢加热到145℃(不要搅拌,会结晶),关火。
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点击查看大图 2将新鲜山楂放糖浆里滚一圈,放网架上晾干备用。
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点击查看大图 Step 3:山楂奶油香缇1淡奶油+糖,完全打发。2+山楂果酱,搅匀,装入裱花袋备用。
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点击查看大图 Step 4:组合如图组合,也可以随意DIY。将山楂奶油馅和可可口味的饼干结合在一起真是简直了。甜中和可可的微苦,又是一期瞎整的神仙组合哈哈~
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点击查看大图 顶部的冰糖山楂我实在太爱了,学会熬糖浆,你也可以在家自己做各种冰糖'葫芦'哦~
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最后一步
最后祝大家节日快乐哦!~
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展开全部11个步骤
发布于 2021-02-13
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