#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝

Name: #福气年夜菜# 烫拌豆腐丝
Ingredients: 豆腐皮 2张; 胡萝卜 半根; 姜 1大块; 香菜 1把; 米醋 少许; 生抽 适量; 盐 少许; 白糖 5克; 白胡椒粉 少许; 植物油 15克

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

豆腐皮 2张、胡萝卜半根、姜 1大块、香菜 1把、米醋少许、生抽适量、盐少许、白糖 5克、

白胡椒粉少许

、植物油 15克

烹饪步骤

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材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净；
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豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好；
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豆腐丝入大盆，用筷子挑散；
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香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好；
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姜切细细的丝，入豆腐丝盆里；
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滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次；
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热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热；
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待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段；
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略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆；
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浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。
最后一步
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烫拌豆腐丝，鲜香味美，讨口彩！

小贴士

1. 豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感； 2. 姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了； 3. 胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了。

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发布于 2021-02-12

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