黄焖鱼块--鱼块鲜嫩汤汁浓稠,比黄焖鸡还好吃!
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲈鱼（鱼身）
600g
、
油豆腐
70g 、
金针菇
120g 、
玉米淀粉
10g 、
大葱
1段 、
生姜
5片 、
大蒜
5瓣 、
青椒
2个 、
小米辣
3个
、
盐
适量 、
食用油
适量 、
葱伴侣黄豆酱
1勺
、
味道美臻品蚝油
1勺
、
味达美臻品料酒
1勺
、
六月鲜特级原汁酱油
1勺
、
白糖
2中勺 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 准备食材。
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2/17
点击查看大图 鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。
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3/17
点击查看大图 葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。
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4/17
点击查看大图 将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；
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5/17
点击查看大图 1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。
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6/17
点击查看大图 再加入半碗清水调成料汁。
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7/17
点击查看大图 青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。
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8/17
点击查看大图 腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。
-
9/17
点击查看大图 锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。
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10/17
点击查看大图 煎至定型后翻面。
-
11/17
点击查看大图 煎至两面金黄后沥油捞出。
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12/17
点击查看大图 锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。
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13/17
点击查看大图 放入金针菇和油豆腐泡。
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14/17
点击查看大图 再放入煎好的鱼块，淋入料汁。
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15/17
点击查看大图 加盖咕嘟5分钟左右。
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16/17
点击查看大图 加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。
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最后一步
点击查看大图 一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。
小贴士
1、 腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分； 2、 不能吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒； 3、 由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-02-12
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