奶油蜜豆蛋糕卷
11661人浏览 · 120人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 准备好所有需要的食材，秤好克数。鸡蛋选用60克左右大小的，太小的鸡蛋可以增加一个。
-
2/9
点击查看大图 把蛋清蛋黄分离，蛋清里滴入几滴柠檬汁，开始打发，中途将30克糖分三次倒入蛋白里，打至湿性偏硬状态，放入冰箱冷藏。
-
3/9
点击查看大图 将10克糖加入蛋黄里，用打蛋器打到蛋黄发白，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌几下后用打蛋器打成顺滑无颗粒状态。从冰箱取出蛋白，取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里上下切拌均匀，然后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
-
4/9
点击查看大图 把蛋糕糊全部倒入28*28的方形烤盘里，烤盘里垫上硅油纸或者油布，用刮刀把表面刮平整，然后震几下，排出大气泡。
-
5/9
点击查看大图 把烤盘放入已经提前预热好的烤箱里，上下火180℃烤15分钟左右，随时观察上色情况，及时盖锡箔纸。蛋糕烤好后，取出来倒扣凉凉，垫硅油纸上面，等下方便卷起来。
-
6/9
点击查看大图 秤出所需要的奶油和糖粉，参考别人150克奶油加入15克糖粉，我个人觉得有点腻，所以建议减少到10克。
-
7/9
点击查看大图 150克淡奶油里加入10克糖粉，打发至不会流动，偏硬的状态。
-
8/9
点击查看大图 把奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂厚点，收尾端薄点，尾部3厘米不涂，把50克糖豆子放在起始端的奶油上面，借助擀面杖慢慢卷起来。
-
最后一步
点击查看大图 放入冰箱冷藏一下，然后用切刀切片，装入盘中，就可以开始享受美食了！
小贴士
自己做的蛋糕卷，比蛋糕店买的好吃，首先奶油就是用的动物奶油，吃起来真的奶香味十足，入口细腻柔软，蛋糕也是蛋香浓郁，吃起来很真材实料啊！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-02-12
换一个做法相关分类
相关推荐