年夜菜｜年年有余·清蒸鲈鱼

苏小庖

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  准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝

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  鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟.加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.

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  蒸盘底部放一些生姜小段这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦

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  鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.

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  大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦.把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.

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  再淋上2勺蒸鱼豉油

• 最后一步
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  热油均匀浇在葱丝上，鲜香四溢，鱼肉细嫩.

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发布于 2021-02-10

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