罗宋包｜战斗民族的黄油面包原来这么好吃
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
老面材料
、
高筋面粉
45克 、
酵母
1克 、
全蛋液
8克
、
蜂蜜
2克 、
水
20克 、
主面团
、
高筋面粉
75克 、
酵母
1.5克 、
白砂糖
20克 、
盐
1克 、
奶粉
4克 、
全蛋液
10克
、
水
15克 、
牛奶
14克 、
软化的黄油
15克
、
黄油陷
、
软化的黄油
15克
、
糖粉
5克 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 A.老面(需要前一天晚上准备)①高筋面粉45g ②耐高糖酵母粉1g③全蛋液8g④蜂蜜2g⑤水20g将以上材料揉成团既可，放在碗中盖保鲜膜发酵至两倍大，放冰箱冷藏12小时
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点击查看大图 B.主面团①高筋面粉75g②耐高糖酵母1.5g③白砂糖20g④盐1g⑤奶粉4g⑥全蛋液10g⑦水30g以上材料混合，并加入前一天的老面(不用回温)，揉出粗膜后加入15克的黄油再揉出手套膜，开始-发，盖保鲜膜发酵至二倍大面团一发完成之后，用手按压排气，均分为三份，揉成水滴状，松弛15分钟，之后擀成成三角，从宽的那一头卷起来，二发至2倍大
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点击查看大图 C.黄油馅(在面团二发的时候准备)①软化的黄油15g②糖粉/糖霜5g将以上材料用打蛋器混匀，放入裱花袋中，没有裱花袋用普通塑料袋也行，如果在混合的过程中黄油过于软，导致融化了也不用担心，放在冰箱冷藏里就会变硬了，用的时候回温就好了。将二发好的面包拿出来，烤箱180°开始预热面包这里刷上炼乳，用小刀割口子，挤上黄油馅，十分钟预热完成后把面包放入烤箱，20分钟出炉就好啦✨✨
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最后一步
点击查看大图 当当当，出炉啦！
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展开全部4个步骤
发布于 2021-02-08
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