原味戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 做好的戚风蛋糕
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点击查看大图 准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。蛋白蛋黄分别入容器内
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点击查看大图 蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。
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点击查看大图 纯牛奶用微波炉加热一下，加入蛋黄内搅拌均匀。
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热180度上下火。
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点击查看大图 蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/3
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点击查看大图 打发至泡泡丰富，加细砂糖1/3
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10/20
点击查看大图 打发至浓稠的状态，加入余下的细砂糖
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点击查看大图 打发至硬性发泡。提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。
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点击查看大图 蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内，拌均匀，'橡皮刮刀从底部向上舀起，注意手法不要太过用力，拌均匀即可'。
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点击查看大图 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀；橡皮刮刀依然翻底，即是翻拌手法。拌好的蛋糕面糊。
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点击查看大图 如图拌均的蛋糕面糊
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点击查看大图 蛋糕面糊倒入模具内，表面抹平。即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
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点击查看大图 以上下火180度，烘烤40分钟即可。
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点击查看大图 出炉后震一下模具，倒扣冷却后脱模。
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点击查看大图 脱模这样子
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点击查看大图 切一小块安佳黄油室温软化搅拌至蓬松加淡奶油一起打发。
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最后一步
点击查看大图 食用前切块即可品尝～组织好好，好松软。表面添加打发好的淡奶油，味道棒棒哒～
小贴士
1、食谱内模具是加高版，如果你的模具不是加高版，可自行调整食谱配比。 2、纯牛奶使用时需要加热一下，温度在38～50度之间均可。 3、蛋白霜打发时一定要打发到位，即是“硬性发泡”，打蛋器停止工作后，打蛋器在打蛋盆内大面积转一圈，在提起打蛋器盆内留下一个尖角，打蛋器上留下一个尖角，这就是“硬性发泡”。 4、烘烤温度适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时，根据自己烤箱温度，进行调整烘焙时间温度。
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发布于 2021-02-07
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