炼乳牛奶卷#福气年夜菜#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
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点击查看大图 开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
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点击查看大图 加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
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点击查看大图 将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
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点击查看大图 取出发酵好的面团,按压排气,均分成6份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面
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点击查看大图 左右两边向中间折叠
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点击查看大图 再次擀长擀宽些,压薄底边
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点击查看大图 从上往下卷起,捏紧收口
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点击查看大图 全部做好后有间隔的摆放在烤盘上,放在温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
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点击查看大图 在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉,用刀片划出刀口
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点击查看大图 放进预热好的烤箱中,上火180℃下火170℃烘烤16分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
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点击查看大图 柔软香甜
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最后一步
点击查看大图 早餐搭配一杯牛奶,营养又健康
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考 3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉冷却至手温,密封保存好
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发布于 2021-02-07
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