年夜饭之百财迎春
-
1/16
点击查看大图 取一小把菠菜加水打成菠菜汁,打汁的时候捏一点小苏打进去保色,菠菜汁的浓度决定最后成品绿色的深浅。揉面的时候用到170克左右,所以水量要比这个数值多一些比如说可以放300克水,因为操作过程中会有损耗。
-
2/16
点击查看大图 将配方中的小麦淀粉和玉米淀粉各取一半混合,共计165克,到约170克左右的开水,用筷子迅速搅拌,散热至不烫手,揉成团。注意这里的水量是不绝对的!!!开始的时候可能有点粘手是正常的,因为温度较高。揉到后面成团的时候是很柔软,并有一定延展性的面团,如果这时觉得面团较干,可以再加少许水,反之,如果觉得面团太黏,可以加粉。揉好的面团要覆盖保鲜膜,避免干裂。
-
3/16
点击查看大图 如果有猪油的话,此时揉一些猪油进去,会使面团更光滑洁白,不易开裂。家有回民所以我没有放。榨好的菠菜汁也需要烧开,然后加入到另一半的粉中,同样揉成光滑的面团备用。
-
4/16
点击查看大图 将两色面团分别搓成长条,绿色面团压扁,包住白色面团,为了更好的粘合,可以在绿色面皮上刷或喷少许水。
-
5/16
点击查看大图 切成大小合适的剂子。不操作的时候全程盖保鲜膜。
-
6/16
点击查看大图 取一个剂子,按扁。
-
7/16
点击查看大图 先擀成饺子皮状,再用手转圈捏出花边褶皱,这一部还是比较容易的。
-
8/16
点击查看大图 中间填入适量馅料。
-
9/16
点击查看大图 慢慢的收拢,并用虎口捏合。
-
10/16
点击查看大图 再整理一下上面的褶皱呈花形,这个比春暖花开那个蒸饺容易的多了吧。
-
11/16
点击查看大图 包好以后可以速冻再装入保鲜袋中,密封保存。吃的时候大火上汽,放入笼屉中,中火蒸六七分钟左右即可。不要猛火,也不要时间过久,会蒸裂。肉馅可以适当加两分钟。
-
12/16
点击查看大图 这是当天包好直接蒸的。
-
13/16
点击查看大图 我喜欢浅一点的绿色,深浅取决于汁液浓度,榨汁时加一点小苏打是保色技巧。
-
14/16
点击查看大图 这一屉是冷冻后直接取出,无需解冻,上汽后直接蒸制。也是七分钟左右。
-
15/16
点击查看大图 早餐。提前做好生胚冷冻,早上就会节约很多时间。
-
最后一步
点击查看大图 因为榨汁时加的水比较多,取用了一部分,还剩下一些菠菜汁,加了鸡蛋,五香粉,盐和面粉饹了几张菠菜饼也是不错的,避免浪费。
展开全部16个步骤
发布于 2021-02-07
换一个做法-
-
客家蒜头焖猪肉6961人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芒果毛巾卷16664人看过
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#火龙果吐司37118人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#三丝鸡蛋炒面4684人看过
-
-
#放假请来我的家乡吃#苏州餐桌上的春天/香椿炒鸡蛋50094人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 烘培糖馒头39308人看过
-
-
20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
东北家常菜——小鸡炖蘑菇天蝎座小菜姬