麻香四溢的麻婆豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豆腐
1块 、
肉末
100克
、
辣椒
2个 、
花椒
20粒 、
老姜
2块
、
蒜瓣
5个 、
淀粉
2勺 、
麻椒
10粒
、
淀粉
1小勺 、
料酒
2勺 、
胡椒粉
1勺 、
醋
1勺 、
蚝油
1勺 、
鸡精
1勺 、
糖
5克 、
小葱
2根 烹饪步骤
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1/19
豆腐切块
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2/19
水烧开下锅 加一勺盐 煮两分钟左右 静置一会再捞出（防止粘连）
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3/19
开小火 放入适量花椒和麻椒粒 烘出香味捞出
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4/19
用擀面杖碾碎
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5/19
碾碎备用
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6/19
锅中少许油 下肉沫 炒至变色
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7/19
放入两勺郫县豆瓣酱
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8/19
加入蒜末 继续炒出香味
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9/19
加入花椒麻椒面的一半
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10/19
加一碗水 开大火
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11/19
下入少许鸡精 糖
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12/19
加入胡椒粉
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13/19
加入两勺料酒
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14/19
加入一勺蚝油
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15/19
加入一小勺陈醋
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16/19
豆腐下锅
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17/19
加入小半碗淀粉水勾芡
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18/19
咕嘟一分钟左右出锅
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最后一步
撒上剩余花椒麻椒面和小葱
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-02-06
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