新年零食 油炸糕
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点击查看大图 糯米粉200克
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点击查看大图 加两克酵母
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点击查看大图 适量常温水,不要热的,揉成面团,水一点一点放,多放点,和面要软程度就是拧一小块面压扁像这样不裂就可以了,醒发半个小时
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点击查看大图 面板刷一层油
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点击查看大图 拽一小块面团成团
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点击查看大图 压扁
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点击查看大图 放点豆沙,勤快的自己做豆馅吧,买的太甜了,像我懒的做的就买现成的
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点击查看大图 从下到上慢慢裹住豆沙封口
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点击查看大图 轻轻拍扁
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点击查看大图 盖上保鲜膜醒10分钟
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点击查看大图 锅里放油,油温热了些以后,把面饼放进去,一定要很小的火,不然会裂开,慢慢炸,如果炸的过程中发现起了大泡皮要破那赶紧捞出来,放吸油纸上冷静一会,过会再继续炸,当炸糕飘起来了,两面壳脆了,基本就熟了,捞出来放吸油纸上吸油。注意事项请看下面说明。
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点击查看大图 所有的炸糕完成上面的步骤以后,把火调成中火,把炸糕放进去上色后立即捞出来。
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点击查看大图 放吸油纸上吸油
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最后一步
点击查看大图 趁热吃吧外皮很酥脆,里面软糯,很好吃。
1.油炸糕做的过程中可能薄厚不均匀或者火候掌握不好就会爆开,尤其是第一次做,所以按照我上面这个方法能大大减少爆开的几率,小火慢炸不要着急基本上都是没问题的。 2.油炸糕个头可以做小点,这样可以控制自己吃多。 3.炸的时候不要一起放好几个,因为小火定型慢,放多了容易粘连在一起,那样皮就破了,要一个一个的放,一个两面炸定型了再放第二个。根据锅的大小放几个每个之间保持点距离。 4.如果是买的豆沙比较甜,不喜欢太甜的就少放点豆沙。自己做的豆馅就随意了。 5.第一遍小火小火慢慢炸,千万不要着急。 6.隔天再吃可以用微波炉叮20秒,软软糯糯
展开全部14个步骤
发布于 2021-02-06
换一个做法-
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