新年零食 油炸糕
8019人浏览 · 66人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 糯米粉200克
-
2/14
点击查看大图 加两克酵母
-
3/14
点击查看大图 适量常温水，不要热的，揉成面团，水一点一点放，多放点，和面要软程度就是拧一小块面压扁像这样不裂就可以了，醒发半个小时
-
4/14
点击查看大图 面板刷一层油
-
5/14
点击查看大图 拽一小块面团成团
-
6/14
点击查看大图 压扁
-
7/14
点击查看大图 放点豆沙，勤快的自己做豆馅吧，买的太甜了，像我懒的做的就买现成的
-
8/14
点击查看大图 从下到上慢慢裹住豆沙封口
-
9/14
点击查看大图 轻轻拍扁
-
10/14
点击查看大图 盖上保鲜膜醒10分钟
-
11/14
点击查看大图 锅里放油，油温热了些以后，把面饼放进去，一定要很小的火，不然会裂开，慢慢炸，如果炸的过程中发现起了大泡皮要破那赶紧捞出来，放吸油纸上冷静一会，过会再继续炸，当炸糕飘起来了，两面壳脆了，基本就熟了，捞出来放吸油纸上吸油。注意事项请看下面说明。
-
12/14
点击查看大图 所有的炸糕完成上面的步骤以后，把火调成中火，把炸糕放进去上色后立即捞出来。
-
13/14
点击查看大图 放吸油纸上吸油
-
最后一步
点击查看大图 趁热吃吧外皮很酥脆，里面软糯，很好吃。
小贴士
1.油炸糕做的过程中可能薄厚不均匀或者火候掌握不好就会爆开，尤其是第一次做，所以按照我上面这个方法能大大减少爆开的几率，小火慢炸不要着急基本上都是没问题的。 2.油炸糕个头可以做小点，这样可以控制自己吃多。 3.炸的时候不要一起放好几个，因为小火定型慢，放多了容易粘连在一起，那样皮就破了，要一个一个的放，一个两面炸定型了再放第二个。根据锅的大小放几个每个之间保持点距离。 4.如果是买的豆沙比较甜，不喜欢太甜的就少放点豆沙。自己做的豆馅就随意了。 5.第一遍小火小火慢慢炸，千万不要着急。 6.隔天再吃可以用微波炉叮20秒，软软糯糯
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-02-06
换一个做法相关分类
相关推荐