过年硬菜羊蝎子，酥烂入味有嚼劲
14016人浏览 · 34人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 葱、姜等配料洗净，切好备用。羊蝎子下冷水锅焯水，撇去浮沫后温水洗净备用[1]
-
2/8
点击查看大图 油烧至七成热，放葱姜、八角、花椒、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱
-
3/8
点击查看大图 放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦
-
4/8
点击查看大图 倒入海皇牌料酒，再调入丸庄黑豆红烧酱油[2]
-
5/8
点击查看大图 翻炒均匀，为羊蝎子提鲜上色
-
6/8
点击查看大图 加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后转中小火炖制45-50分钟
-
7/8
点击查看大图 出锅前依个人口味加盐调味，转大火收汁
-
最后一步
点击查看大图 羊蝎子软烂，香味四溢后即可出锅！[3]
小贴士
[1] 肉类焯水要用冷水，这样才能把肉里的血沫都煮出来。但冲洗要用温水，不然肉质会突然紧缩，变老变硬 [2] 做红烧类菜肴，生抽和老抽比例一般在2:1，觉得麻烦的话，可以直接用丸庄黑豆红烧酱油，上色调味一步到味 [3] 如果想吃羊蝎子火锅，可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，再用漏勺将里面的碎渣捞出，加热后就可以涮白菜豆腐粉条等火锅料了
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-05
换一个做法相关分类
相关推荐