牛肉夹沙
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲜牛肉
1000g
、
鸡蛋
6个 、
盐
3小勺 、
黑胡椒
1小勺 、
姜末
50克
、
葱末
50克
、
淀粉
150克 、
糖
1小勺 、
花椒粉
1小勺
、
生抽
1大勺 、
老抽
1大勺 、
料酒
2勺 、
蚝油
1勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 牛肉用清水泡二小时洗净,选择瘦牛肉,没有筋膜的,用绞肉机绞成肉沫。加葱末、姜末、一个鸡蛋、50g淀粉。料酒、老抽、生抽、盐、蚝油按清单表中的量加入。加少许食用油。搅拌均匀。
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2/9
点击查看大图 五个鸡蛋打碎加少许盐一点水搅拌均匀,多搅拌一会。摊成薄薄的鸡蛋饼。
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3/9
点击查看大图 100g淀粉用少许水化开,水不用太多,要稠一点。
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4/9
点击查看大图 鸡蛋饼上均匀的抹上淀粉水。
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5/9
点击查看大图 在抹好的鸡蛋饼上平铺一层牛肉沫,用铲子摊平。大概0.5厘米厚,再牛肉沫上淀粉水。
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6/9
点击查看大图 上面盖上一层鸡蛋饼。一定要抹上淀粉水,这样牛肉和鸡蛋饼贴合的才会好,切起来、炸好后才不会散。
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7/9
点击查看大图 切成图中的大小长条。切的时候慢一点。
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8/9
点击查看大图 油温五成肉下锅炸,顺着锅边放进去,别搅动。炸定型金黄色了捞出来!
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最后一步
点击查看大图 最后再复炸一次就好了。
小贴士
不用炸的时间太长,后面做酸辣夹沙的时候还要烧。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-02-04
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