红枣小米糕
15429人浏览 · 63人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 称好食材红枣泡水后切碎备用,蛋白蛋黄分离装入无水无油的盆中
-
2/12
点击查看大图 鸡蛋黄打散,模具包上锡纸,以防等会上锅蒸汽水进入影响口感
-
3/12
点击查看大图 加入牛奶、玉米油搅拌成糊状筛入糯米粉和小米粉
-
4/12
点击查看大图 把蛋黄糊翻拌均匀成无颗粒小米糊状
-
5/12
点击查看大图 蛋清分三次加入白糖,打发成干性发泡,如图提起打蛋头呈小山状
-
6/12
点击查看大图 取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用翻拌手法,(切忌打圈手法)也可采用Z字法,以免消泡
-
7/12
点击查看大图 再把搅拌好的小米糊,倒入剩余的蛋白糊中,继续用翻拌手法成小米糊状
-
8/12
点击查看大图 搅拌好的小米糊倒入模具中,撒上红枣碎,轻震两下震出气泡
-
9/12
点击查看大图 包上保鲜膜上锅蒸50分钟,蒸完以后继续焖5分钟左右再开锅哦
-
10/12
点击查看大图 成品图来一张
-
11/12
点击查看大图 开吃咯,浓浓的米香夹着枣的甜味,软软糯糯的
-
最后一步
点击查看大图 美照再来一张
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-02-04
换一个做法相关分类
相关推荐