梅菜扣肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备。
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点击查看大图 五花肉清洗干净后放入冷水锅中，再放葱段、大料煮10分钟。
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点击查看大图 在碗里倒入老抽，把煮好的肉放进去四周涂抹均匀，用牙签在肉皮上乱扎洞，扎好后，把肉皮朝下在老抽中泡10分钟以上。
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点击查看大图 泡好后，摆放晾干，让老抽完全收收进去。
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点击查看大图 梅干菜洗净后浸泡1小时，挤干水份，剁碎备用。
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点击查看大图 锅中放油，把五花肉的皮朝下，小火煎至金黄色，过程记住要盖上锅盖哦，以免油一下爆出来。
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点击查看大图 往泡完五花肉没用完的老抽里，放入白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀。
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点击查看大图 用刀把五花肉切片，底部可以不切断，让它连着，倒一半调料汁进去，把每片五花肉都抹上调料汁。
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点击查看大图 直接用煎肉皮的油，放点姜爆香后放入梅干菜，再倒入剩下的一半料汁，翻炒均匀，铺在五花肉上面，压紧。
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点击查看大图 上锅蒸1小时。
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最后一步
点击查看大图 出锅盖上一个菜盘倒扣在盘子上，撒上葱花即可食用。
小贴士
烹饪小贴士 ①扣肉要好吃，一定要肥瘦相间，焯水时加入葱段、姜片、米酒，能去腥提香。 ②扣肉入油锅前一定要吸干水分，不然热油会溅伤人。 ③炸肉皮时一定要盖盖，调至最小火慢火煎炸，也是同样防止油外溅。 ④梅干菜要提前浸泡，炒一下味道会更好。 ———————————— 食用禁忌 ①梅菜:忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 ②猪肉:不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
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发布于 2021-02-04
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