#味达美名厨福气汁，新春添口福#自制香肠做三明治
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时间：30分钟
食材清单
猪肉馅儿
2500克
、
高度白酒
50ml
、
胡椒粉
10克 、
盐
30克 、
糖
120克 、
鸡精（可选）
20克
、
味达美臻品蚝油
10克
、
味达美臻品特级生抽
20克
、
葱姜水
100克
、
淀粉
100克 、
羊肠衣
6根
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 先准备好葱姜水，葱姜切丝放一勺盐再倒入半碗水抓一抓，把葱姜味儿抓出来，挤出的水就是葱姜水。
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2/7
点击查看大图 调料准备好
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3/7
点击查看大图 把所有调料放入肉馅中，再放点鸡精和胡椒粉，拌匀搅上劲，放冰箱里冷藏2个小时或是过夜入味。
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4/7
点击查看大图 羊肠衣提前用水洗净上面的盐浸泡半小时，然后在水龙头上用水冲一下肠衣里面，让里面灌上水，这样一个是可以清洗一下里面，一个是检查一下肠衣有没有破洞。接下来就可以拿出买肠衣送的灌肠神器，把肠衣套上，末端打上节，用长把勺子塞上肉馅开灌吧。灌肠神器有操作说明，看一下都会操作，不难。但是灌的过程因为不熟练可能会比较耗时，不过操作几遍就可以了。应该注意的是灌时速度一定要慢一些，不要把肠灌的太紧，不然容易挤破肠衣，而且灌的时候有气泡要用牙签戳破。
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点击查看大图 灌好的肠按10公分一截系上棉线或是拧一下分成一截一截的，然后摊开或是挂起来晾一晚。第二天用蒸锅蒸熟，全程用中小火蒸20分钟。晾凉后分成一份份，我用袋子密封好冷冻保存，吃时拿出来缓一缓加热即可。
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点击查看大图 我是用平底锅放一点油煎一下
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最后一步
点击查看大图 可以直接吃也可以做成三明治。自制香肠不用放过多添加剂，按自己喜欢的口味调肉馅。
小贴士
这个香肠不要用颜色过深的酱油，用味达美臻品特级生抽就很好，颜色正好，味道鲜美，再加点味达美臻品蚝油就更鲜了。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-02-03
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