#福气年夜菜# 小鸡炖蘑菇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 文昌鸡清洗干净；
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点击查看大图 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；
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3/10
点击查看大图 鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；
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4/10
点击查看大图 大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；
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5/10
点击查看大图 炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；
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6/10
点击查看大图 将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；
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7/10
点击查看大图 倒适量酱油、盐，翻炒均匀；
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8/10
点击查看大图 倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；
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9/10
点击查看大图 将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
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最后一步
点击查看大图 小鸡炖蘑菇，咸香可口！
小贴士
1. 鸡的品种不限，用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可，用跑地鸡最好，骨硬朗、肉瓷实、味道浓香； 2. 菇不限品种，蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以；如果用泡发的干蘑菇，要小火慢炖，直到蘑菇能嚼动再停火。
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发布于 2021-02-03
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