妈妈教我不一样的卤牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
1000克 、
八角
2个 、
桂皮
一小块 、
花椒
少许 、
姜片
100克 、
大蒜子
少许
、
大蒜头或大葱
少许
、
冰糖（沙糖）
1颗
、
生抽
少许 、
蠔油
少许
、
干辣椒
少许 、
盐
少许 、
十三香
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 先把牛腱肉的筋头巴脑的东西去掉
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2/16
点击查看大图 切下的边角料
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点击查看大图 泡去血水，中间换了二次水，泡一小时
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点击查看大图 泡好后沥干水
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点击查看大图 葱姜蒜切好
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点击查看大图 加入牛肉中再加入生抽蠔油，用手抓拌几分钟，切记不要放盐和料酒，腌一小时！
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7/16
点击查看大图 加点十三香继续抓拌
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8/16
点击查看大图 下油
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点击查看大图 先把牛油炸出油来再扔掉油渣
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10/16
点击查看大图 大料，就是这几样，太多容易苦
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11/16
点击查看大图 再放入糖，小火炒糖色
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12/16
点击查看大图 炒好糖色后，小火加入大料炸香后加入牛肉炒
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13/16
点击查看大图 最后加盐，继续翻炒
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14/16
点击查看大图 基本上不加水，先大火再小火炒
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点击查看大图 炒干水了就差不要多了，这样炒的牛肉，不柴有有嚼劲，味道更好，余味更香！
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最后一步
点击查看大图 切几片看看，除夕的一个冷盘菜就有了
小贴士
一先泡去血水 二不要放盐腌 三搞点牛油炸一下，肉更香
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展开全部16个步骤
发布于 2021-02-02
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