情人节礼物 | LV蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
印花糊：
、
黄油
15g 、
糖粉
15g 、
低粉
15g 、
蛋白
15g 、
蛋糕卷：
、
鸡蛋
4个 、
玉米油
40g 、
可可粉
10g 、
牛奶
70g 、
面粉
50g 、
白砂糖
45g（其中5g放蛋黄里） 、
奶油馅：
、
淡奶油
200g 、
细砂糖
20g 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 制作印花糊，黄油软化后加入材料翻拌均匀，油布上摆上印花模具，用刮板将黄油糊均匀涂抹在油布，揭开硬花模具，将油布放入烤盘，冰箱冷冻室冷冻；
-
2/7
点击查看大图 蛋黄加入5g白砂糖搅拌至糖融化，加入玉米油搅拌至乳化状态；可可粉和牛奶搅拌至无颗粒状态，倒入蛋黄糊混合均匀，加入过筛的面粉搅拌均匀；
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3/7
点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，将蛋白打发至湿性偏干性发泡，打蛋器提起有小弯勾；取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，快速混合拌匀，
-
4/7
点击查看大图 取出冷冻好的烤盘，将蛋糊倒入烤盘，用刮刀抹平，模具震几下震出大气泡；烤箱提前预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烤18分钟；
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5/7
点击查看大图 出炉后，将蛋糕正面铺一层油纸，倒扣在烤网上散热，然后将底部的油布揭开，让蛋糕自然晾凉；制作奶油馅，淡奶油加细砂糖，打发至7分的状态，即流动性减弱出现明显的纹路；将淡奶油涂抹在蛋糕片上，卷起；
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6/7
点击查看大图 冰箱冷藏固定30分钟，就可以切片食用啦！
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最后一步
点击查看大图 情人节，一定要试试！
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-02-02
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